หม้อทอดอากาศเชิงกล ได้กลายเป็นเครื่องมือทำอาหารที่ขาดไม่ได้ในห้องครัวบ้านหลายแห่งด้วยวิธีการปรุงอาหารที่มีประสิทธิภาพและไม่มีไขมัน อย่างไรก็ตามเนื่องจากพื้นผิวที่แตกต่างกันความหนาและปริมาณความชื้นของอาหารแต่ละชนิดจึงต้องมีการปรับเครื่องชงอากาศเชิงกลอย่างเหมาะสมตามสถานการณ์เฉพาะเมื่อปรุงอาหารที่แตกต่างกัน
เฟรนช์ฟรายและอาหารมันฝรั่ง
เฟรนช์ฟรายเป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในเครื่องทอดอากาศ เนื่องจากปริมาณความชื้นสูงของมันฝรั่งอุณหภูมิและเวลาจะต้องปรับแต่งอย่างเหมาะสมเมื่อทำอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าผลกระทบของภายนอกและด้านในนุ่ม
การปรับอุณหภูมิ: อุณหภูมิการปรุงอาหารที่เหมาะสำหรับมันฝรั่งทอดโดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 180 ° C และ 200 ° C อุณหภูมิที่สูงขึ้นสามารถทำให้ผิวกรอบได้อย่างรวดเร็วในขณะที่อยู่ด้านในนุ่ม
การปรับเวลา: ขึ้นอยู่กับความหนาของมันฝรั่งทอดเวลาทำอาหารโดยทั่วไป 15 ถึง 20 นาที มันฝรั่งทอดที่หนากว่าอาจใช้เวลานานขึ้นในขณะที่มันฝรั่งทอดที่ลดลงอาจใช้เวลาน้อยลง
หมายเหตุ: หากเฟรนช์ฟรายเปียกเกินไปคุณสามารถเช็ดให้แห้งล่วงหน้าหรือฉีดพ่นน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ผิวกรอบขึ้นเมื่อทอด
อาหารไก่
เมื่อทำอาหารไก่ในเครื่องทอดอากาศเชิงกลไม่เพียง แต่จะต้องควบคุมอุณหภูมิเท่านั้น แต่ยังต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับระดับของไก่ ส่วนต่าง ๆ ของไก่ (เช่นอกไก่ปีกไก่และขาไก่) ต้องใช้อุณหภูมิและเวลาที่แตกต่างกันเมื่อทำอาหาร
การปรับอุณหภูมิ: อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับอาหารไก่มักจะอยู่ระหว่าง 180 ° C และ 200 ° C เพื่อให้แน่ใจว่าผิวของไก่เป็นสีทองและกรอบอุณหภูมิอาจสูงขึ้นเล็กน้อย
การปรับเวลา: เวลาทำอาหารของอกไก่สั้นกว่าประมาณ 10 ถึง 15 นาที ชิ้นส่วนไก่เช่นปีกไก่และขาไก่ต้องใช้เวลา 20 ถึง 25 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดและความหนา
หมายเหตุ: เพื่อให้แน่ใจว่าไก่สุกคุณสามารถหมุนได้ครึ่งทางผ่านการปรุงอาหารหรือใช้เทอร์โมมิเตอร์เนื้อสัตว์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายใน อุณหภูมิภายในของไก่ควรสูงกว่า 75 ° C
อาหารปลา
การปรุงปลาในหม้อทอดอากาศค่อนข้างง่าย แต่เนื่องจากพื้นผิวของปลาค่อนข้างนุ่มอุณหภูมิสูงเกินไปและเวลานานเกินไปอาจทำให้ปลาแห้งได้อย่างง่ายดาย
การปรับอุณหภูมิ: เมื่อทำอาหารปลาควรตั้งอุณหภูมิระหว่าง 160 ° C และ 180 ° C อุณหภูมิที่ต่ำกว่าสามารถรักษารสชาติของปลาได้ดีขึ้น
การปรับเวลา: โดยทั่วไปแล้วปลาใช้เวลาในการปรุงอาหารสั้นลงโดยปกติ 8 ถึง 12 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาและประเภทของปลา
หมายเหตุ: หากคุณกำลังปรุงปลาทั้งตัวคุณสามารถตัดปลาเล็กน้อยเพื่อช่วยให้อากาศร้อนทะลุผ่านอย่างสม่ำเสมอและเร่งการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันคุณสามารถห่อปลาด้วยฟอยล์ดีบุกเพื่อให้ชื้น
ผัก
การปรุงอาหารของอาหารผักส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระบบการไหลเวียนของอากาศร้อนของหม้อทอดอากาศ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในอุณหภูมิการปรุงอาหารและเวลาสำหรับผักที่แตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งรากและผักใบ
การปรับอุณหภูมิ: อุณหภูมิการปรุงอาหารที่เหมาะสำหรับผักส่วนใหญ่คือ 180 ° C ถึง 200 ° C ผักที่แข็งกว่าเช่นแครอทและมันฝรั่งต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่ามีความคมชัดของชั้นนอก
การปรับเวลา: ผักรากเช่นแครอทและมันฝรั่งมักจะใช้เวลา 15 ถึง 20 นาที ผักนุ่มเช่นบรอกโคลีและหน่อไม้ฝรั่งใช้เวลาเพียง 8 ถึง 12 นาที
หมายเหตุ: เมื่อตัดผักให้พยายามทำให้มีขนาดเท่ากันเพื่อให้แน่ใจว่าให้ความร้อน นอกจากนี้ผักไม่ควรเรียงซ้อนกันอย่างหนาแน่นเกินไปมิฉะนั้นอากาศร้อนไม่สามารถไหลเวียนได้อย่างสม่ำเสมอส่งผลกระทบต่อเอฟเฟกต์การปรุงอาหาร
อาหารขนมปังและขนมอบ
ต้องปรับอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารของขนมปังและขนมอบตามความหนาและความชื้น อุณหภูมิสูงเกินไปอาจทำให้พื้นผิวถูกไฟไหม้และด้านในจะถูกสุก
การปรับอุณหภูมิ: โดยทั่วไปขอแนะนำให้ตั้งอุณหภูมิระหว่าง 160 ° C และ 180 ° C อุณหภูมิที่สูงขึ้นเหมาะสำหรับการสร้างอย่างรวดเร็วในขณะที่อุณหภูมิที่ต่ำกว่าช่วยให้ความร้อนเท่ากัน
การปรับเวลา: เวลาทำอาหารของอาหารอบมักจะอยู่ที่ 12 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทและขนาดของขนมปังหรือขนม
หมายเหตุ: ในระหว่างกระบวนการอบคุณสามารถตรวจสอบพื้นผิวของอาหารได้อย่างเหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ได้อบมากเกินไป สำหรับเค้กที่บอบบางมากขึ้นคุณอาจต้องลดอุณหภูมิและยืดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าสุกเต็มที่
อาหารแช่แข็ง
เครื่องชงอากาศเครื่องกลยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารแช่แข็งหลายชนิดเช่นมันฝรั่งทอดแช่แข็งนักเก็ตไก่แช่แข็ง ฯลฯ อาหารประเภทนี้ได้รับการแปรรูปบางส่วนและอุณหภูมิและเวลาในระหว่างการปรุงอาหารสามารถปรับได้เล็กน้อย
การปรับอุณหภูมิ: อาหารแช่แข็งโดยทั่วไปสามารถตั้งค่าระหว่าง 180 ° C และ 200 ° C และอุณหภูมิที่สูงขึ้นสามารถเร่งความเร็วของพื้นผิวได้
การปรับเวลา: อาหารแช่แข็งมักใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าอาหารอุณหภูมิห้องโดยปกติ 10 ถึง 20 นาที
หมายเหตุ: อาหารแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนทำอาหาร แต่คุณสามารถฉีดน้ำมันชั้นหนึ่งเพื่อช่วยให้อาหารกลายเป็นกรอบ หากมีอาหารแช่แข็งจำนวนมากคุณสามารถปรุงอาหารเป็นชุดเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศสามารถไหลเวียนได้อย่างเพียงพอ
ถั่วและถั่ว
การอบถั่วและถั่วเป็นอีกหนึ่งสถานการณ์แอปพลิเคชันที่สำคัญสำหรับหม้อทอดอากาศ เนื่องจากถั่วมีปริมาณน้ำมันสูงคุณต้องปรับอุณหภูมิอย่างระมัดระวังระหว่างการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาถูกเผามากเกินไป
การปรับอุณหภูมิ: อุณหภูมิการปรุงอาหารของถั่วและถั่วควรตั้งค่าระหว่าง 150 ° C และ 170 ° C อุณหภูมิที่ต่ำกว่าสามารถป้องกันน้ำมันจากการล้นเร็วเกินไปและลดความเสี่ยงของการเผาไหม้
การปรับเวลา: เวลาทำอาหารของถั่วสั้นกว่าโดยทั่วไป 5 ถึง 10 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าแม้กระทั่งความร้อนคุณสามารถพลิกได้ทุกสองสามนาที
หมายเหตุ: ให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดระหว่างการอบเพื่อหลีกเลี่ยงการอบมากเกินไป หากคุณกำลังอบจำนวนมากคุณสามารถทำได้เป็นแบทช์
