ความร้อนแบบพาความร้อนเป็นวิธีหลักที่ หม้อทอดอากาศเชิงกล ปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ องค์ประกอบความร้อนมักจะอยู่ที่ด้านบนหรือรอบห้องทำอาหารร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเปิดเครื่อง องค์ประกอบนี้สามารถเป็นขดลวดโลหะก้านเซรามิกหรือเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าในรูปแบบอื่น ๆ ที่สร้างความร้อนที่รุนแรง ความร้อนที่เกิดจากองค์ประกอบจะถูกถ่ายโอนไปยังอากาศโดยรอบสร้างสภาพแวดล้อมที่ร้อนภายในหม้อทอด เมื่ออากาศถึงอุณหภูมิที่ต้องการมันจะเริ่มไหลเวียนไปทั่วห้องเก็บอาหาร การพาความร้อนทำงานบนหลักการที่ว่าอากาศร้อนขึ้นและอากาศไหลเวียนอย่างต่อเนื่องภายในห้องเพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดของอาหารสัมผัสกับความร้อนที่สอดคล้องกัน สิ่งนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งอาจเกิดขึ้นในเตาอบแบบดั้งเดิมซึ่งความร้อนมักจะเข้มข้นในที่เดียวหรือในระดับที่ไม่สม่ำเสมอภายในพื้นที่ปรุงอาหาร
หม้อทอดอากาศเชิงกลส่วนใหญ่รวมพัดลมความเร็วสูงที่หมุนเวียนอากาศอุ่นรอบ ๆ อาหาร การไหลเวียนของอากาศที่ถูกบังคับนี้ช่วยเร่งกระบวนการถ่ายเทความร้อนเพิ่มประสิทธิภาพการปรุงอาหารในขณะที่ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารสุกอย่างสม่ำเสมอ พัดลมสร้างอากาศร้อนอย่างต่อเนื่องซึ่งเคลื่อนที่อย่างรวดเร็วผ่านพื้นผิวอาหารซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการบรรลุภายนอกกรอบสีน้ำตาลทองสีทองโดยไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากเกินไป การออกแบบนี้เลียนแบบผลของการทอดลึก แต่มีส่วนหนึ่งของไขมันโดยใช้ความร้อนจากทุกทิศทาง การไหลเวียนของอากาศที่ทรงพลังยังช่วยในการรักษาปริมาณความชื้นภายในอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารไม่แห้งในขณะทำอาหาร
การออกแบบตะกร้าหรือถาดทำอาหารมีบทบาทสำคัญในการอำนวยความสะดวกในการกระจายความร้อนที่เหมาะสม โดยทั่วไปแล้วหม้อทอดอากาศเชิงกลจะมีตะกร้าหรือตะแกรงที่มีรูพรุนซึ่งช่วยให้อากาศร้อนไหลเวียนได้อย่างอิสระรอบ ๆ อาหาร การออกแบบแบบเปิดนี้ป้องกันไม่ให้อาหารกลายเป็นฉนวนจากอากาศซึ่งอาจส่งผลให้การปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ การเจาะในตะกร้าหรือถาดช่วยให้อากาศร้อนสามารถไปถึงพื้นผิวทั้งหมดของอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นสัมผัสกับความร้อนที่สอดคล้องกันตลอดกระบวนการทำอาหาร ถาดเหล่านี้ช่วยให้ความชื้นและไขมันส่วนเกินสามารถระบายออกจากอาหารซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยให้เกิดผลกรอบ แต่ยังทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะไม่เปียก การออกแบบการไหลเวียนของอากาศนี้ช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของการกระจายความร้อนอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งอาหารอาจสัมผัสได้โดยตรงกับพื้นผิวที่เป็นของแข็งและเพียงด้านล่างของอาหารเท่านั้นที่ได้รับความร้อน
แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วเครื่องหม้อชุ่มอากาศเชิงกลมักจะเป็นแบบแมนนวลมากกว่าเมื่อเทียบกับรุ่นดิจิตอล ผู้ใช้สามารถตั้งค่าอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารที่ต้องการเพื่อให้มั่นใจว่าเครื่องหม้อทอดอากาศทำงานภายในช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับอาหารประเภทเฉพาะที่เตรียมไว้ โดยการปรับอุณหภูมิตามประเภทอาหาร-เช่นการตั้งค่าที่ต่ำกว่าสำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นปลาหรืออุณหภูมิที่สูงขึ้นสำหรับรายการกรอบเช่นมันฝรั่งทอด-ผู้ใช้สามารถปรับสภาพแวดล้อมการปรุงอาหารของเครื่องทอดอากาศ
การอุ่นอุ่นเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำให้มั่นใจได้ว่าการปรุงอาหารในเครื่องหม้อชุ่มอากาศเชิงกล ก่อนที่จะวางอาหารลงในห้องทำอาหารขอแนะนำให้หน่วยอุ่นให้อุ่นอุณหภูมิที่ต้องการ หม้อทอดอากาศเชิงกลบางตัวมาพร้อมกับตัวบ่งชี้การอุ่นในขณะที่คนอื่นพึ่งพาผู้ใช้เพื่อให้เครื่องอุ่นเครื่องด้วยตนเอง การอุ่นอุ่นทำให้มั่นใจได้ว่าสภาพแวดล้อมภายในของ Air Fryer อยู่ที่อุณหภูมิการปรุงอาหารที่เหมาะสมซึ่งส่งเสริมการกระจายความร้อนได้เร็วขึ้นและยิ่งขึ้นเมื่อเพิ่มอาหาร การเริ่มต้นกระบวนการทำอาหารที่อุณหภูมิที่ถูกต้องช่วยลดโอกาสในการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำอาหารที่ต้องใช้เวลาและการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำเช่นขนมอบหรือการตัดเนื้อหนา โดยไม่ต้องอุ่นช่วงแรกของการปรุงอาหารอาจเกี่ยวข้องกับการดูดซับความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่สอดคล้องกัน
