ในครัวสมัยใหม่ หม้อทอดอากาศเชิงกล เป็นที่นิยมสำหรับวิธีการทำอาหารที่มีประสิทธิภาพและมีสุขภาพดี หนึ่งในเทคโนโลยีหลักของมันคือการออกแบบระบบท่ออากาศซึ่งส่งผลโดยตรงต่อความสม่ำเสมอของการกระจายอากาศร้อน ระบบทำงานร่วมกับพัดลมความเร็วสูงผ่านท่อทำความร้อนด้านบนหรือด้านล่างเพื่อส่งอากาศร้อนไปยังด้านในของโพรงอย่างเป็นเกลียวซึ่งจะทำให้เกิดการทำความร้อนสามมิติตลอดระยะเวลาทั้งหมดของส่วนผสม อย่างไรก็ตามหากการออกแบบท่ออากาศไม่มีเหตุผลเช่นเค้าโครงทางออกอากาศแบบไม่สมมาตรปริมาณอากาศไม่เพียงพอหรือแนวทางทิศทางลมที่ไม่ชัดเจนความร้อนอาจจะเข้มข้นเกินไปในพื้นที่บางส่วนของโพรงทำให้เกิดความร้อนสูงเกินไปในขณะที่ส่วนอื่น ๆ ไม่ร้อนพอ ดังนั้นผู้ผลิตจำเป็นต้องเพิ่มประสิทธิภาพเส้นทางอากาศร้อนในระหว่างขั้นตอนการออกแบบและแบบจำลองและวิเคราะห์การไหลของความร้อนภายในโพรงผ่านซอฟต์แวร์จำลองเพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนสามารถครอบคลุมตะกร้าทอดทั้งหมดได้อย่างสม่ำเสมอ ในเวลาเดียวกันการเลือกส่วนประกอบพัดลมที่มีความสูงโทนเสียงต่ำและอุณหภูมิสูงจะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการไหลเวียนของอากาศร้อนและความเสถียรของแรงดันลมอย่างมีนัยสำคัญ
รูปแบบและการจับคู่พลังงานขององค์ประกอบความร้อนก็เป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อความสม่ำเสมอของความร้อน หม้อทอดอากาศกลไกต่ำหลายแห่งใช้ท่อทำความร้อนด้านเดียว การออกแบบนี้นำไปสู่การกระจายแหล่งความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอทำให้อาหารใกล้กับหลอดทำความร้อนง่ายต่อการเผาไหม้ในขณะที่อาหารที่อยู่ไกลจากท่อทำความร้อนนั้นยากที่จะปรุงอาหารอย่างทั่วถึง ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้โครงสร้างความร้อนแบบหลายจุดในการออกแบบผลิตภัณฑ์เช่นการรวมท่อทำความร้อนหลักไว้ด้านบนด้วยองค์ประกอบความร้อนเสริมที่อยู่ตรงกลางหรือด้านล่างของโพรงเพื่อให้เกิดการครอบคลุมอุณหภูมิแบบหลายทิศทาง นอกจากนี้โดยการให้ข้อมูลอุณหภูมิกลับไปยังอุปกรณ์ควบคุมอุณหภูมิผ่านเทอร์มิสเตอร์การควบคุมอุณหภูมิแบบเรียลไทม์และการป้องกันความร้อนสูงเกินไป ในเวลาเดียวกันพลังของท่อทำความร้อนไฟฟ้าควรตรงกับระดับความจุและความเร็วลมของโพรงเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการให้ความร้อนมากเกินไปในท้องถิ่น
ในแง่ของการออกแบบโครงสร้างรูปร่างและวัสดุของตะกร้าทอดยังมีบทบาทอย่างเด็ดขาดในการให้ความร้อนสม่ำเสมอ ตะกร้าทอดของเครื่องทอดอากาศเชิงกลมักจะทำจากตาข่ายโลหะหรือวัสดุที่ไม่ติดเพื่อสนับสนุนและเปิดเผยอาหารไปสู่การไหลของอากาศร้อน อย่างไรก็ตามหากช่องระบายอากาศของตะกร้าทอดมีขนาดเล็กเกินไปการจัดเรียงจะไม่มีเหตุผลหรือถูกบล็อกเนื่องจากการใช้งานในระยะยาวมันจะส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อประสิทธิภาพการเจาะของอากาศร้อนส่งผลให้ความร้อนของอาหารด้านล่างหรืออาหารภายในไม่เพียงพอ ดังนั้นผู้ผลิตควรออกแบบความหนาแน่นของกริดและการจัดเรียงของหลุมอย่างสมเหตุสมผลเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศสามารถเจาะพื้นผิวของส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ผู้ใช้ทำความสะอาดตะกร้าทอดและหม้อด้านในเป็นประจำเพื่อให้การไหลเวียนของอากาศไม่มีสิ่งกีดขวาง นอกจากนี้การควบคุมระดับเสียงของตะกร้าทอดก็เป็นปัจจัยที่ไม่สามารถเพิกเฉยได้ การเติมเต็มจะทำให้ส่วนผสมสแต็กและบล็อกช่องความร้อน ขอแนะนำให้ส่วนผสมไม่ควรเกิน 70% ของความจุของตะกร้าทอดในแต่ละครั้งและควรวางส่วนผสมให้แบนให้มากที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการซ้อนหนา
พฤติกรรมการทำงานของผู้ใช้เป็นหนึ่งในตัวแปรโดยตรงที่นำไปสู่การให้ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ ในระหว่างการใช้งานผู้ใช้บางคนอาจผสมและปรุงส่วนผสมหรือความหนาที่แตกต่างกันเช่นการวางเนื้อสัตว์และผักในเวลาเดียวกันโดยไม่สนใจความแตกต่างในการดูดซับความร้อนโดยส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งในที่สุดก็นำไปสู่ส่วนผสมบางอย่างที่ถูกเผาไหม้ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ผู้ใช้ใช้ส่วนผสมประเภทเดียวกันและขนาดใกล้เคียงกันและตั้งค่าอุณหภูมิและเวลาที่สอดคล้องกันตามลักษณะการทำอาหารของส่วนผสมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์หนักสามารถอุ่นก่อนจากนั้นส่วนผสมเบา ๆ เช่นผักสามารถเพิ่มได้ นอกจากนี้หม้อทอดอากาศเชิงกลบางตัวยังไม่มีฟังก์ชั่นกวนอัตโนมัติในระหว่างกระบวนการทำอาหารดังนั้นผู้ใช้ควรเปิดฝาและกวนส่วนผสมในเวลาที่เหมาะสมในช่วงกลางของกระบวนการทำอาหารเพื่อให้ส่วนผสมของชั้นบนและล่างสามารถแลกเปลี่ยนได้
