ในฐานะที่เป็นอุปกรณ์ที่เป็นนวัตกรรมในครัวสมัยใหม่หลักการทำงานหลักของ หม้อทอดอากาศ ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการไหลเวียนของอากาศร้อนความเร็วสูงขั้นสูง อุปกรณ์ดังกล่าวติดตั้งท่อทำความร้อนไฟฟ้าที่มีประสิทธิภาพและพัดลมที่ทรงพลัง ท่อทำความร้อนไฟฟ้ามีหน้าที่ทำให้อากาศร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ในขณะที่พัดลมอย่างรวดเร็วและส่งอากาศร้อนอุ่นไปยังพื้นผิวอาหารทำให้เกิดการไหลเวียนของอากาศร้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารจะร้อนเท่า ๆ กันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร กลไกการทำความร้อนที่เป็นเอกลักษณ์นี้ช่วยให้เครื่องทอดอากาศสามารถจำลองพื้นผิวกรอบและสีทองของอาหารทอดแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องใช้หรือมีน้ำมันปรุงอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ในระหว่างการทำงานของเครื่องทอดอากาศท่อทำความร้อนไฟฟ้าจะเริ่มต้นครั้งแรกและอากาศจะถูกทำให้ร้อนอย่างรวดเร็วถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ล่วงหน้า กระแสไฟฟ้าผ่านท่อทำความร้อนไฟฟ้าไปยังอากาศโดยรอบทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว สิ่งที่ตามมาคือการเริ่มต้นของพัดลมความเร็วสูงและลมแรงพัดอากาศร้อนอย่างรวดเร็วไปยังพื้นผิวอาหาร เนื่องจากความเร็วสูงของพัดลมการไหลเวียนของอากาศที่แข็งแกร่งจะเกิดขึ้นในห้องทำอาหาร การไหลเวียนของอากาศนี้ไม่เพียง แต่ให้ความร้อนกับพื้นผิวอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังกำจัดความชื้นออกจากพื้นผิวอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งจะส่งเสริมการปล่อยน้ำมันและในที่สุดก็บรรลุผลที่คมชัดในอุดมคติ
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงว่ากระบวนการทำอาหารของเครื่องหม้อทอดอากาศจะสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดปฏิกิริยาของ Myrrard ปฏิกิริยา Myrrard หมายถึงปฏิกิริยาทางเคมีที่ซับซ้อนระหว่างโปรตีนและน้ำตาลในอาหารภายใต้สภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูง ปฏิกิริยานี้ไม่เพียง แต่สร้างเปลือกทองที่น่าสนใจบนพื้นผิวของอาหาร แต่ยังปล่อยกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คล้ายกับอาหารทอด สภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิสูงและการไหลเวียนของอากาศร้อนที่สร้างขึ้นโดย Air Fryer เป็นเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับปฏิกิริยาของ myrrard ทำให้อาหารปรุงไม่เพียง แต่กรอบและอร่อยในรสชาติ แต่ยังน่าดึงดูดในสีกลิ่นหอมและเป็นเอกลักษณ์ในรสชาติ
นอกจากนี้การออกแบบตะกร้าอาหารของเครื่องทอดอากาศยังเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญในการบรรลุการปรุงอาหารที่มีประสิทธิภาพ ตะกร้าอาหารมักจะมีโครงสร้างคล้ายกริดเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศร้อนสามารถห่อส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอจากทุกทิศทาง การออกแบบนี้ไม่เพียง แต่ปรับประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อน แต่ยังช่วยให้น้ำมันส่วนเกินไหลเข้าสู่กระทะเคลือบน้ำมันด้านล่างได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งจะบรรลุวัตถุประสงค์ของการสูญเสียไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกันวัสดุของตะกร้าอาหารได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวังและมักจะใช้การเคลือบแบบไม่ติดอุณหภูมิสูงซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มความสะดวกในการทำความสะอาด แต่ยังช่วยเพิ่มความทนทานของผลิตภัณฑ์
